Hướng dẫn các vị macaron La Paris

Ở La Paris, mọi chiếc macaron đều bắt đầu giống nhau: một lớp vỏ hạnh nhân nướng giòn nhẹ ở viền, ôm lấy phần nhân mềm gần như tan trong miệng. Điều thay đổi chính là hương vị bên trong — và sau nhiều tháng thử nghiệm tại bếp Hà Nội, chúng tôi hiện có gần ba mươi vị được luân phiên phục vụ. Các vị cổ điển là những vị khách quay lại tìm nhiều nhất: Chocolate, Coffee, Raspberry, Strawberry và Pistachio — không có gì bất ngờ, chỉ là làm cho thật chuẩn. Sau đó là những vị đặc trưng đã âm thầm trở thành vị yêu thích của khách quen: Black Sesame (mè đen) với vị bùi, hơi đắng nhẹ cân bằng độ ngọt của vỏ bánh; Truffle đậm đà; Salted Butter Caramel được chúng tôi cố tình làm không quá ngọt; và B52, lấy cảm hứng từ tầng vị cà phê - kem - cam của loại cocktail cùng tên. Với những ai thích trà hơn cà phê, chúng tôi có cả một dòng vị riêng: Earl Grey Tea, Jasmine, Oolong Tea, Long Jing Tea và Iron Goddess Tea đều giữ được đặc trưng thật sự của từng loại lá trà, thay vì chỉ là "vị trà" chung chung — Houjicha và Matcha là hai lựa chọn gần gũi hơn cho ai muốn vị quen thuộc. Và những vị không nằm trong khuôn khổ nào cả: Bergamot Flower, Hungary Rose, Orange Cinnamon, Lemon Mint, Abricot Ginger, Coconut & Mung Bean, New York Cream Cheese, Blueberry Cheese và Passion Fruit — những vị chúng tôi làm vì muốn thử, rồi giữ lại vì khách hàng luôn hỏi lại. Chọn set quà tặng Phần lớn khách chọn hộp 6, 9 hoặc 12 chiếc thay vì một vị duy nhất, nên câu hỏi thật sự không phải "chọn vị nào" mà là "phối vị nào." Gợi ý an toàn cho người mới ăn macaron: hai vị cổ điển, hai vị trà, hai vị đặc trưng. Nếu để làm quà, có thể chọn Rose, Raspberry và Pistachio cho cảm giác thanh lịch, hoặc Black Sesame, Truffle và Matcha cho người đã quen và thích vị ít ngọt hơn. Đặt hàng và bảo quản Macaron ngon nhất khi được bảo quản lạnh, và thực ra ngon hơn vào ngày hôm sau khi lớp vỏ đã mềm nhẹ lại nhờ tiếp xúc với nhân — nên để ra ngoài khoảng 15 phút trước khi ăn. Với sự kiện hoặc đơn quà số lượng lớn, chúng tôi khuyên nên đặt trước ít nhất một ngày để có thể làm đúng số lượng thay vì lấy từ số bánh còn lại trên quầy.