Hai Vị Tart Của Chúng Tôi, Làm Theo Kiểu Pháp

Một chiếc tart Pháp bắt đầu từ lớp đế bánh giòn — pâte sucrée, ngọt nhẹ và hơi tơi xốp, được nướng đến khi tự giữ được hình dáng — sau đó mới được bơm nhân và hoàn thiện tùy theo hướng đi của từng loại. Đây là một truyền thống khác với bánh pie kiểu Mỹ: lớp đế mỏng hơn, chắc hơn, có thể cầm ăn trực tiếp hoặc dùng nĩa mà không bị vỡ vụn. Hiện tại chúng tôi có hai vị: 1001 Night Tart, với phần nhân đậm hương vị mật ong và gia vị, và Choco Banana Tart, kết hợp nhân socola với chuối — sự kết hợp phổ biến ở các tiệm bánh Hà Nội hơn là ở Pháp, nhưng chúng tôi thấy đủ thú vị để giữ lại. Cả hai đều 100g, vừa cho một phần ăn thay vì cắt từ một chiếc tart lớn. So với dòng viennoiserie với hơn ba mươi món, dòng tart của chúng tôi hiện vẫn nhỏ một cách có chủ đích — lớp đế bánh cần thời gian để hoàn thiện cho mỗi loại nhân mới, và chúng tôi muốn chỉ thêm vị thứ ba hay thứ tư khi thực sự tự tin về chất lượng, thay vì mở rộng chỉ để có nhiều lựa chọn hơn trên kệ. Xem bộ sưu tập tart hoặc tìm cửa hàng La Paris gần bạn.