Bánh Phô Mai Basque Burnt: Vì Sao Chúng Tôi Để Bánh Trông Như Cháy

Bánh phô mai Basque burnt được thiết kế để trông hơi cháy — đó chính là đặc trưng của loại bánh này. Không đế bánh, không nướng cách thủy, bánh được nướng ở nhiệt độ cao đến khi mặt và viền bánh chuyển màu nâu sậm, hơi đắng nhẹ, trong khi phần giữa vẫn mềm lỏng và béo mịn, gần giống một loại custard nướng. Đây là điều ngược lại hoàn toàn với bánh phô mai kiểu New York mịn màng, không nứt mà nhiều người vẫn hình dung khi nghe đến bánh phô mai. Chúng tôi làm bốn vị: Original, Chocolate, Matcha và Blue — mỗi chiếc 150g, có kích thước vừa cho một phần ăn thay vì cắt từ một chiếc bánh lớn. Original là vị gần nhất với công thức Basque truyền thống và là vị chúng tôi gợi ý thử trước nếu bạn chưa từng ăn loại bánh này; Chocolate và Matcha thêm một lớp hương vị đậm hơn vào cùng nền kem béo mịn đó. Vì kết cấu bánh phụ thuộc vào sự tương phản giữa lớp mặt caramen hóa và phần giữa mềm lỏng, chúng tôi nướng theo từng mẻ nhỏ thay vì giữ một mẻ lớn trong tủ cả ngày, và bánh ngon nhất khi ăn lạnh, lấy thẳng từ tủ lạnh, thay vì để ở nhiệt độ phòng cho mềm ra. Nếu bạn từng chỉ ăn bánh phô mai đặc, chắc tay, loại bánh này có thể sẽ là một bất ngờ lần đầu tiên — bánh sẽ hơi rung nhẹ khi bạn cắt vào. Xem bộ sưu tập bánh phô mai của chúng tôi hoặc tìm cửa hàng La Paris gần bạn.