Ba Vị Eclair Của La Paris, Và Vì Sao Chưa Có Vị Thứ Tư

Một chiếc eclair trông có vẻ đơn giản — một thanh bánh su, xẻ đôi, bơm nhân, phủ lớp glaze bên trên — nhưng bánh su phải được nướng đúng chuẩn, đủ khô bên trong để giữ nhân kem mà không bị ỉu sau một giờ. Chúng tôi giữ dòng eclair ở ba vị: Socola, vị được gọi món nhiều nhất; Vani Caramel, nhẹ và ít ngọt hơn; và Hạt Phỉ, vị mới nhất và gần với hương praline nhất trong dòng này. Chúng tôi từng nghĩ đến việc thêm vị mới qua nhiều năm, nhưng một chiếc eclair chỉ ngon khi tỷ lệ giữa vỏ bánh su và nhân kem thật chuẩn, và mỗi vị mới đều cần thử nghiệm lại tỷ lệ đó từ đầu chứ không chỉ đơn giản là đổi nhân trong cùng một lớp vỏ. Hiện tại chúng tôi muốn giữ ba vị eclair thật sự chắc tay hơn là mở rộng lên sáu vị mà mất đi sự ổn định. Eclair được bán lẻ từng chiếc tại tất cả các cửa hàng La Paris và mang đi khá tốt cho chặng đường ngắn, nhưng giống như hầu hết bánh su, ngon nhất khi dùng trong ngày thay vì để qua đêm. Xem dòng bánh eclair, hoặc tìm cửa hàng La Paris gần bạn.